Kiedy pada hasło „irlandzka whiskey”, w Polsce odruchowo odpowiadamy: Jameson, Bushmills, Tullamore. Tymczasem od kilku lat w hrabstwie Down, kwadrans na południe od Belfastu, działa destylarnia Hinch — i jej 10-letnia edycja z finiszem sherry to jedna z ciekawszych irlandzkich butelek w rozsądnych pieniądzach, jaką mieliśmy w rękach. Sprawdziliśmy, co siedzi w tej minimalistycznej, niebiesko-białej etykiecie.
WHISKY HINCH SHERRY 10 YO 0.7L 43%
Destylarnia Hinch znajduje się na malowniczej posiadłości Killaney, na południe od Belfastu, w pobliżu urokliwego miasta Ballynahinch, które w języku irlandzkim oznacza „miasto wyspy”.
Woda używana do produkcji wyjątkowej whiskey pochodzi ze zbiornika Silent Valley i uznawana jest za najczystszą w całej Irlandii. Lokalizacja gorzelni przy głównej drodze z Belfastu do Gór Mornych przyciąga licznych turystów, czyniąc ją ważnym punktem na irlandzkim szlaku.
Edycja Sherry Cask Finish to wyjątkowo delikatne i zrównoważone połączenie 10-letniej whiskey zbożowej (90%) i 16-letniej whiskey single malt (10%). Finalny szlif trunku uzyskuje się poprzez sześciomiesięczne dojrzewanie w beczkach po doskonałym 30-letnim sherry Oloroso z regionu Jerez.
Zapach: Dojrzałe owoce sadownicze, słodkie nuty słodu jęczmiennego i wanilii, zrównoważone bogatymi, lekko cierpkimi czerwonymi owocami.
Smak: Słodkie płatki śniadaniowe, nugat i czekolada z marcepanem, wytrawne nuty owocowego sherry, rodzynki i delikatna słodycz świeżych owoców, z dojrzałą gruszką i nutą liczi.
Finisz: Długo utrzymujący się posmak czerwonych jagód i delikatna nuta ziemistej wanilii.
Na stanie
Skąd się wzięła?
Destylarnia Hinch stoi na posiadłości Killaney, a nazwę wzięła od pobliskiego miasteczka Ballynahinch — po irlandzku „miasto wyspy”. Woda do produkcji pochodzi ze zbiornika Silent Valley w Górach Mourne, uchodzącego za najczystsze źródło w Irlandii. Sama edycja Sherry Cask Finish to kupaż whiskey zbożowej i single malt, który po latach w beczkach z amerykańskiego dębu dostaje finalny szlif: sześć miesięcy w beczkach po sherry Oloroso z hiszpańskiego Jerez. I ten hiszpański epilog robi tu całą różnicę.
Jak smakuje?
Zapach: świeże jabłko i gruszka, jęczmienny cukier, wanilia — a pod spodem czerwone owoce z beczki po sherry. Lekki, sadowniczy, bardzo irlandzki w charakterze.
Smak: słodowe zboże, nugat i marcepan w czekoladzie, potem wytrawna sherry, sułtanka i zaskakująco świeży owocowy akcent — gruszka z egzotyczną nutą liczi. Tekstura miękka, 43% nie pali i nie szczypie; whiskey pije się lekko, ale nie nudno — cały czas coś się w niej dzieje.
Finisz: czerwone jagody i ziemista wanilia, ze szczyptą pieprzu na pożegnanie. Jak na tę półkę — długi i zapamiętywalny.
Jeśli szkocka wydaje Ci się zbyt ciężka od dymu i dębu, a podstawowe irlandzkie blendy zbyt anonimowe, Hinch trafia dokładnie w środek: gładkość bez nijakości.
Jak ją pić?
Czysta, w temperaturze pokojowej — kilka kropel wody otwiera nuty sherry i marcepanu. Lód niepotrzebny, koktajle to marnotrawstwo: ta butelka jest do sączenia, nie do mieszania. Dobrze gra do deski serów i deserów z suszonymi owocami.
Werdykt
Hinch 10 YO Sherry Cask to dowód, że nowa fala irlandzkich destylarni ma do powiedzenia więcej niż wielka trójka z billboardów. Owocowa, słodowa, z eleganckim sherry w tle — a przy tym z rocznikiem na etykiecie i butelką, która wygląda na drogo. Dla szukających irlandzkiej whiskey krok dalej niż Jameson to jeden z najlepszych możliwych adresów. W Polsce wciąż mało kto ją zna — i właśnie dlatego warto być pierwszym wśród znajomych.
Ocena: 8/10 — świetny balans ceny, złożoności i przystępności; punkt odjęty za finisz sherry, który mógłby być odrobinę śmielszy.
Whisky Hinch Sherry 10 YO 0.7L kupisz w AlkoExpress.pl — pakujemy bezpiecznie i wysyłamy szybko. Więcej trunków z Zielonej Wyspy znajdziesz w kategorii Whisky Irlandzka, a kolejne recenzje na blogu.
